{"id":1437,"date":"2021-03-22T19:00:08","date_gmt":"2021-03-22T22:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/?p=1437"},"modified":"2021-03-22T17:40:33","modified_gmt":"2021-03-22T20:40:33","slug":"shelf-life-a-vida-util-de-um-produto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/shelf-life-a-vida-util-de-um-produto\/","title":{"rendered":"Shelf Life: a vida \u00fatil de um produto"},"content":{"rendered":"
Como sabemos, a qualidade de um produto \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para o consumidor, muitas vezes atuando como fator decisivo para o sucesso ou fracasso dele no mercado de vendas. Desse modo, se torna imprescind\u00edvel que uma empresa apresente interesse nos processos que podem interferir na qualidade de seu produto.<\/span><\/h6>\n
Tal qualidade n\u00e3o \u00e9 um fator simples e dependente de uma \u00fanica vari\u00e1vel, mas sim \u00e9 atrelado a diversas condi\u00e7\u00f5es, que podem variar desde a origem da mat\u00e9ria-prima at\u00e9 mesmo ao armazenamento do produto final. <\/span>Sob essa perspectiva, um grande aliado do setor de controle de qualidade \u00e9 o padr\u00e3o chamado de <\/span>Shelf Life<\/span><\/i> ou mesmo Tempo de Prateleira, em portugu\u00eas.\u00a0<\/span><\/h6>\n
O que \u00e9 Shelf Life?<\/strong><\/span><\/h6>\n
O conceito de Shelf Life se refere \u00e0 vida \u00fatil de um produto na prateleira, ou seja, \u00e9 o c\u00e1lculo do tempo no qual um produto pode ser mantido armazenado sem ter sua integridade comprometida, de maneira resumida, \u00e9 a data de validade do produto.\u00a0<\/span><\/h6>\n
O Tempo de Prateleira se inicia no momento em que o produto \u00e9 fabricado e \u00e9 estabelecido atrav\u00e9s da an\u00e1lise de diversos fatores, tanto qu\u00edmicos – rea\u00e7\u00f5es do produto – quanto at\u00e9 mesmo f\u00edsicos – como a cristaliza\u00e7\u00e3o do mesmo. Sua qualidade pode se deteriorar gra\u00e7as a complexas rea\u00e7\u00f5es baseadas em mecanismos biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos ou f\u00edsicos.\u00a0<\/span><\/h6>\n
Por mais que seu uso seja mais amplamente conhecido no ramo aliment\u00edcio, o Tempo de Prateleira tamb\u00e9m \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para produtos qu\u00edmicos, produtos de higiene pessoal, f\u00e1rmacos, entre outros.<\/span><\/h6>\n
Qual a import\u00e2ncia do Shelf Life?<\/strong><\/span><\/h6>\n
A determina\u00e7\u00e3o do Tempo de Prateleira do produto, atrav\u00e9s de an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas, por exemplo, \u00e9 muito importante para se conhecer o processo como um todo, tendo como resultado a aplica\u00e7\u00e3o direta dele no controle de qualidade.<\/span><\/h6>\n
Produzir um produto que atenda aos padr\u00f5es de qualidade propostos deve ser uma preocupa\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria da empresa, uma vez que o consumidor vem se preocupando cada vez mais com a qualidade do produto adquirido. Tal preocupa\u00e7\u00e3o levou a uma mudan\u00e7a no perfil do consumidor, que muitas vezes se encontra disposto a pagar mais por um produto de maior qualidade, fidelizando-se com a marca adquirida.<\/span><\/h6>\n
Al\u00e9m de ser uma determina\u00e7\u00e3o legal para a venda, o Tempo de Prateleira oferece ao consumidor maior conhecimento sobre o produto, dando-lhe as informa\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para o armazenamento e utiliza\u00e7\u00e3o adequada do mesmo.\u00a0<\/span><\/h6>\n
Ademais, ao se determinar o tempo de prateleira de seu produto e realizar um acompanhamento com o controle de qualidade, podem-se perceber novas alternativas para aumentar a durabilidade de seu produto, e, assim, fazer com que suas vendas aumentem.<\/span><\/h6>\n
Quais as propriedades avaliadas no Shelf Life?<\/strong><\/span><\/h6>\n
Durante a determina\u00e7\u00e3o do Shelf Life, o processo de produ\u00e7\u00e3o, a manipula\u00e7\u00e3o dos ingredientes e o subsequente armazenamento devem ser levados em conta e analisados, visto que dependendo da forma como essas etapas forem realizadas, o produto pode ter sua vida \u00fatil alterada.<\/span><\/h6>\n
De modo simplificado, o c\u00e1lculo do tempo de prateleira envolve os processos de produ\u00e7\u00e3o, mat\u00e9ria prima utilizada, al\u00e9m de condi\u00e7\u00f5es de armazenamento e transporte.<\/span><\/h6>\n
Diferentes padr\u00f5es s\u00e3o levados em conta na hora de se realizar o c\u00e1lculo. Deve-se ressaltar que esses fatores podem ser divididos entre duas categorias: Intr\u00ednsecos e Extr\u00ednsecos. A primeira se refere aos fatores naturais do produto, suas propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas, analisando-se laboratorialmente fatores como:<\/span><\/h6>\n
– <\/span>N\u00edvel de acidez total e an\u00e1lise de pH;
\n–<\/span>\u00a0<\/span>Qualidades sensoriais ou est\u00e9ticas, como cor, sabor, aroma e textura, alterados por rea\u00e7\u00f5es f\u00edsico-qu\u00edmicas;
\n– <\/span><\/span>Quantidade de oxig\u00eanio dispon\u00edvel;
\n<\/span>–<\/span> Altera\u00e7\u00f5es microbiol\u00f3gicas e presen\u00e7a de enzimas de reagentes qu\u00edmicos;
\n<\/span>–<\/span> Quantidade de \u00e1gua presente no produto;
\n<\/span>–<\/span> Potencial redox;
\n<\/span>– <\/span><\/span>Entre outros.<\/span><\/h6>\n
J\u00e1 a segunda categoria engloba as caracter\u00edsticas adquiridas pelo produto ao longo do decorrer do processo de vida, da fabrica\u00e7\u00e3o at\u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o final.\u00a0 Pode-se ressaltar a an\u00e1lise de:<\/span><\/h6>\n
– <\/span>Temperatura, press\u00e3o, umidade, durante o transporte e armazenamento;
\n<\/span>–<\/span> Condi\u00e7\u00f5es existentes na embalagem;
\n<\/span>–<\/span> Manuseio do produto pelo cliente;
\n<\/span>–<\/span> Avarias constantes \u00e0 embalagem indicada;
\n<\/span>–<\/span> Entre outros.\u00a0<\/span><\/h6>\n
Observa-se que o n\u00edvel de influ\u00eancia de cada fator varia de produto para produto, levando a conclus\u00e3o de que cada Shelf Life \u00e9 \u00fanico para cada produto, n\u00e3o podendo ser generalizado. Portanto \u00e9 necess\u00e1rio o acompanhamento de profissionais qualificados para a correta realiza\u00e7\u00e3o das an\u00e1lises laboratoriais.\u00a0<\/span><\/h6>\n
\u00c9 poss\u00edvel melhorar o Tempo de Prateleira?\u00a0<\/strong><\/span><\/h6>\n
Do mesmo modo como certos fatores podem deteriorar o Tempo de Prateleira, outros podem ser ben\u00e9ficos para ele, fornecendo um aumento na vida \u00fatil do produto.<\/span><\/h6>\n
Diversos fatores podem atuar para aumentar o Tempo de Prateleira de seu produto, desde o conhecimento das propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas de suas mat\u00e9rias primas at\u00e9 mesmo as condi\u00e7\u00f5es de envase das embalagens. Portanto, para que o Shelf Life seja melhorando, a presen\u00e7a constante de uma equipe capacitada para o pleno entendimento do processo\u00a0 \u00e9 de extrema import\u00e2ncia.\u00a0\u00a0<\/span><\/h6>\n
Ademais, existem outras alternativas vi\u00e1veis para o aumento desse padr\u00e3o que podem ser listadas a seguir:<\/span><\/h6>\n
\u25cf<\/span>Implanta\u00e7\u00e3o de um Manual de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF)<\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> conjunto de procedimentos obrigat\u00f3rios criados por profissionais qualificados para garantir o padr\u00e3o de qualidade.<\/span><\/span><\/h6>\n
\u25cf<\/span>Estudo para melhoria de embalagens<\/span><\/strong>:<\/span><\/strong> diversas solu\u00e7\u00f5es s\u00e3o poss\u00edveis para tornar a embalagem um ambiente mais adequado para o produto, como, por exemplo, a embalagem a v\u00e1cuo.\u00a0<\/span><\/span><\/h6>\n
\u25cf<\/span>Uso de aditivos qu\u00edmicos;<\/span><\/strong><\/span><\/h6>\n
\u25cf<\/span>Entre outros.<\/span><\/h6>\n
Em suma, o Shelf Life \u00e9 um padr\u00e3o essencial para a ind\u00fastria como um todo, colocando em pr\u00e1tica a real import\u00e2ncia de se analisar o controle de qualidade de um produto por meio de profissionais da \u00e1rea que possuam o conhecimento e ferramentas adequadas.<\/span><\/h6>\n
A Isomeria – Solu\u00e7\u00f5es em Qu\u00edmica \u00e9 especializada na \u00e1rea, possuindo os equipamentos e os conhecimentos necess\u00e1rios para encontrar a melhor solu\u00e7\u00e3o para seu produto. Entre em contato!\u00a0<\/span><\/h6>\n
Fonte: Storage Stability-Shelf Life Testing.
\n<\/span><\/span>Por: Let\u00edcia Lima Ludovico <\/span><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como sabemos, a qualidade de um produto \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para o consumidor, muitas vezes atuando como fator decisivo para o sucesso ou fracasso dele no mercado de vendas. Desse modo, se torna imprescind\u00edvel que uma empresa apresente interesse nos processos que podem interferir na qualidade de seu produto. Tal qualidade n\u00e3o […]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":1494,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1437"}],"version-history":[{"count":55,"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1493,"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1437\/revisions\/1493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1494"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.quimica.ufpr.br\/paginas\/isomeria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}